肉驢屬草食家畜,適應(yīng)性好,一般沒有疾病感染,自身免疫力強(qiáng)。驢耐粗飼,易飼養(yǎng),繁殖快,費(fèi)用低,放圈養(yǎng)均可。 驢肉細(xì)嫩味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵136毫克,熱量80大卡。具中蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉都高,而脂肪含量較低,是典型的高蛋白低脂肪肉食品。驢的形象似馬,多為灰褐色,它的頭大耳長(zhǎng),胸部稍窄,軀干較短,頸項(xiàng)皮薄,蹄小堅(jiān)實(shí),體質(zhì)健壯,抵抗能力很強(qiáng)。 驢肉又是宴席上的珍肴,其肉質(zhì)細(xì)嫩味美,素有“天上龍肉,地上驢肉”之說
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