胭脂米,是一種極為珍貴的作物,此稻米呈橢圓柱形,比普通米粒稍長,營養(yǎng)極其豐富,里外都呈暗紅色,順紋有深紅色的米線,煮熟時色如胭脂、異香撲鼻,味道*,同白米混煮亦有染色傳香之特點。
古典名著《紅樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米:第53回,莊主烏進孝進貢的紅帖上,有“御田胭脂米二石”一條;第75回,賈母問有稀飯吃些罷,尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米,賈母接過來吃了半碗,便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去…
胭脂米還不止一個單一品種,有所差別。國內(nèi)現(xiàn)存胭脂稻包括康熙胭脂稻、玉田胭脂稻、皇宮胭脂稻等。
胭脂米并非紅米,顏色深于普通紅米、營養(yǎng)價值更高于普通紅米。