蠔是一種有“海中牛奶”之譽(yù)的海洋生物,富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素。姜蔥生蠔:鮮美多汁,原汁原味 廣東菜講究品嘗食物的原味,所以這道姜蔥生蠔不需要過多的調(diào)味品,也不需要復(fù)雜的制作 材料生蠔若干,姜兩三片,蔥一兩根,調(diào)味品:鹽,生抽,蠔油,酒做法1、蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,姜切片2、生蠔清洗后,燒開一鍋水,放進(jìn)水里燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分4、鍋內(nèi)放少許油,先把姜和蔥白爆香5、放入生蠔,小心翻炒6、烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻7、*后放入蔥葉段即可熄火小訣竅1、事先把生蠔汆水,可以讓蠔肉更緊致,也防止它在炒制過程中出水2、只需利用姜、蔥、酒去腥,蠔油點(diǎn)睛,這道姜蔥生蠔就很鮮美啦