茄參(又稱海茄子、禿參、光參),是可食用海參的一種,茄參又分淡干和鹽干。!
茄參外表和口感與海參沒有什么區(qū)別,價格比刺參、梅花參便宜。茄參,其實(shí)是海參的一種。
海參又叫海鼠,分為兩類,一類是光參,一類是刺參。顧名思義,光參就是身上沒有刺(即疣狀突起),刺參就是身上有刺。你吃的茄參,是光參的一種,在廣州有一種大烏參也屬于光參。我們說的刺參有:方刺參、梅花參和灰刺參。其中灰刺參也叫遼參,其肉質(zhì)厚,口感佳,營養(yǎng)價值豐富,所以它的品質(zhì)*。其次是梅花參,因?yàn)槠涿坊▍⒌捏w表的疣狀突起呈現(xiàn)梅花的形狀,故得名梅花參。再次是方刺參。世界上有1100種海參,可食用的只有40種左右.茄參因?yàn)樯砩蠜]有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,其口感與刺參相差無幾,但藥用價值與刺參相比卻是天壤之別.因此有”茄參是菜,刺參是藥”之說.
茄參價低,肉質(zhì)薄,但口感好營養(yǎng)價值基本一樣。同樣富有高蛋白、膠原蛋白、海參粘多糖、海參皂苷等等,是普通百姓的天然補(bǔ)品。
海參賣得那么貴,表面原因是因?yàn)槭袌鲂枨罄瓌恿藘r格的提高,根本原因是人們對海參的“不了解”。百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處,但是缺乏海參與食療作用相關(guān)的知識。
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