品牌 | 金海棠 | 衛(wèi)生許可證 | 蘇衛(wèi)食證字(2007)第320481-000046號 |
凈重 | 120(g) | 保質期 | 12個月以上(個月) |
等級 | 特級 | 凈度 | 99% |
生產廠家 | 金海棠茶果專業(yè)合作社 | 特產 | 是 |
儲藏方法 | 防濕、避光、防異味 | 規(guī)格 | 120*1 |
生產日期 | 見包裝 | 售賣方式 | 包裝 |
原產地 | 江蘇 |
雪蓮珍品茶采摘以一芽一葉為主,做工精細,外形螺狀,白毫披身,干茶猶如高山上的雪蓮.以色綠,湯清,味醇,形細,芽齊為特點,沖泡以后香氣濃郁,口感醇厚,長飲能清心明目,提高人體免疫身力.
海棠雪蓮
海棠雪蓮每年清明前后開始采摘,采摘標準為新萌發(fā)未展開的芽苞,芽長2.5厘米左右,芽粗0.2~0.3厘米。通常制500克*雪蓮茶需采6.0~6.2萬個茶苞。幼嫩的芽葉,豐富的營養(yǎng)成份,為形成雪蓮茶的品質風格提供了先天條件。采回的芽苞必須經過揀剔,剔除魚葉、單片等夾雜物,以保持原料的勻整度。揀好的芽葉薄攤在竹匾上,攤放1~2小時,待表面水分蒸發(fā)后方可炒制。炒制的主要工藝是:殺青、揉捻、搓揉顯毫、干燥四道工序。
殺青:高溫殺青,以抖為主,結合悶炒,適當旋轉抖炒,達到失水、鈍化酶化性,停止內含物質發(fā)生變化的目的。殺青鍋溫控制在150~180℃,投葉量200~250克,歷時5分鐘左右。起鍋后的殺青葉,放置在竹匾內抖散冷卻后進行揉捻。揉捻過程應注意解塊散熱,以防止葉色悶黃,香味欠爽。揉捻歷時5分鐘左右。
揉捻顯毫:目的是促使外形條索卷曲,茸毫顯露。鍋溫掌握低、高、低的原則,下鍋鍋溫60℃左右。開始采用抖、搓手法,將茶葉置于雙手掌心,順同方向搓揉,時而搓揉,時而抖散解塊,防止茶葉結塊。搓團用力由重到輕,開始芽葉韌性較大,易做形,必須用力搓揉,使其條索緊結卷曲,茸毫逐漸顯露,條索完整不碎,隨著芽葉含水量的減少,葉質逐漸轉硬,用力應輕,以防損傷茸毫、搓碎茶葉。當芽葉達七、八成干時,進入文火干燥工序。搓揉歷時15分鐘左右。
文火干燥:鍋溫50℃左右,通過均勻翻炒,達到固定形狀,增進香氣,蒸發(fā)水分的目的。當茶葉有觸手感,捻之即成茶末,含水量6%以下,起鍋攤涼。
炒制好的雪蓮茶極易吸潮變質,必須妥為貯藏。*簡便的貯藏方法,是塊狀石灰吸潮法,即將茶葉用紅包好,放在具有塊狀石灰包(布袋裝)的缸內或鐵桶內,加蓋密封貯藏。
雪蓮茶的品質特點是,條索緊細卷曲,滿披銀毫,形似雪朵,銀白隱翠,清香幽雅,滋味鮮爽甘醇,湯色嫩綠,清澈明亮,葉底嫩勻肥壯。用70~80℃沸水沖泡,芽芽豎立,時而翻騰,猶如白云翻滾,雪花飛舞,清香襲人。工作之余,沏泡一杯,頓覺心曠神怡,身心倍爽。