寧紅工夫茶是我國(guó)*早的工夫紅茶之一。簡(jiǎn)稱(chēng)「寧紅」。
寧紅工夫茶產(chǎn)于江西修水。江西修水位于贛西北邊隅,幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間。山多田少,地勢(shì)高峻,樹(shù)木蒼青,雨量充沛。土質(zhì)富含腐殖質(zhì),深厚肥沃。春夏之際,云凝深谷,霧鎖高崗,茶芽肥碩,葉肉厚軟,造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品。江西修水山清水秀,云凝霧繞,從唐朝開(kāi)始種植茶葉,歷史悠久,品質(zhì)精良。其傳統(tǒng)寧紅工夫茶,享有英、美、德、俄、波五國(guó)茶商饋贈(zèng)為"茶蓋中華,價(jià)甲天下"的殊榮,當(dāng)代"茶圣"吳覺(jué)農(nóng)先生盛贊寧紅為"禮品中的珍品",并欣然揮毫題詞"寧州紅茶,譽(yù)滿(mǎn)神州"。
寧紅工夫茶采摘要求生長(zhǎng)旺盛、持嫩性強(qiáng)、芽頭碩壯的蕻子茶,多為一芽一葉至一芽二葉,芽葉大小、長(zhǎng)短要求一致。
寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直,鋒苗挺拔,略顯紅筋,色烏略紅,光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅,滋味醇厚甜和,湯色紅亮,葉底紅勻。*茶「寧紅金毫」條緊細(xì)秀麗,金毫顯露,多鋒苗,色烏潤(rùn),香味鮮嫩醇爽,湯色紅艷,葉底紅嫩多芽。
寧紅工夫茶以獨(dú)特的風(fēng)格,優(yōu)良的品質(zhì)而馳名中外。主要暢銷(xiāo)歐洲,成為中國(guó)主要名茶之一。寧紅除散條形茶外,另有束茶名為「龍須茶」。
“寧紅”是我國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)功夫茶之一。以其特有的風(fēng)格而稱(chēng)譽(yù)于世,素以條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤(rùn)、香高持久、葉底紅亮、滋味濃薄和鮮爽而馳名中外。正如《茶葉全書(shū)》作者威廉.烏克斯所述:“寧紅外形美麗緊結(jié),色黑,水色鮮紅引入,在拼和中極有價(jià)值。”又說(shuō):“修水縣所產(chǎn)紅茶為名貴之拼和茶,外形灰色而有芽頭,條子緊密,湯色佳良”。
解放后,“寧紅”茶區(qū)在黨和政府的關(guān)懷下,獲得很好的恢復(fù)和發(fā)展,面積由舊社會(huì)遺留下來(lái)的二千多畝發(fā)展到六七萬(wàn)畝,產(chǎn)量也由原來(lái)的一千多擔(dān)增加到三萬(wàn)余擔(dān),特別是1953年,中央外貿(mào)部大力支持下,“寧紅”進(jìn)行了工藝改革,改原來(lái)的“熱發(fā)酵”為“濕發(fā)酵”,品質(zhì)大大提高,一度在國(guó)際市場(chǎng)上獲得較高的售價(jià),真是譽(yù)滿(mǎn)全球,深受海外飲茶者所喜愛(ài)。