食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要,已成為我國(guó)廣大農(nóng)村和農(nóng)民*主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一,成為中國(guó)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一,也是在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位,是種植業(yè)中*具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。目前我國(guó)從事食用菌菌種、種植、收購(gòu)、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易的相關(guān)人員已達(dá)三千萬(wàn),人工栽培的食用菌種類(lèi)不斷增多,年產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。隨著食用菌技術(shù)的應(yīng)用普及,市場(chǎng)需求與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策環(huán)境,中國(guó)食用菌行業(yè)已步入快速成長(zhǎng)期的穩(wěn)定發(fā)展階段。