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“公蟹，6兩9；公蟹，6兩7……”浸水、起籠，今天上午，“大泖牌”黃浦江大閘蟹開捕。捕撈出來的“長腿歐巴”在臉盆里爬得活絡(luò)，養(yǎng)殖人員一一提起過秤，樂得合不攏嘴：“今年蟹大，你看，個個壯實！”

松江泖港的大閘蟹喜迎豐收——畝均產(chǎn)量相比往年增長約20%，其中，“4公3母”（指每只公蟹重達200克，母蟹達150克）的“大規(guī)格蟹”占比逾八成。測塘數(shù)據(jù)顯示，黃浦江大閘蟹總體存活率達80%，相比往年提高約兩成，為歷年少有。

黃浦江大閘蟹的品種是由上海海洋大學(xué)、上海市水產(chǎn)研究所等聯(lián)合攻關(guān)，經(jīng)過16年育種而成的第八代河蟹良種——江海21。“種質(zhì)更優(yōu)、環(huán)境更好、飼料更豐、規(guī)格更大、品質(zhì)更高。”對于今年黃浦江大閘蟹的特點，上海市河蟹產(chǎn)業(yè)化體系首席專家王成輝如是評價。

有了良種，更需要養(yǎng)殖良法。“每畝蟹塘只養(yǎng)殖600只河蟹，平均一平方米養(yǎng)一只蟹，我們開玩笑說，這是‘住別墅’的蟹！”上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社總經(jīng)理王友成介紹，堅持低密度放養(yǎng)、精心養(yǎng)護水草、科學(xué)搭配飼料等，構(gòu)成了河蟹養(yǎng)殖的“松江模式”。因此，黃浦江大閘蟹個頭肥滿、回味鮮甜、黃膏油光。

“上海河蟹走‘高端品質(zhì)’路線，規(guī)格大、顏值高，長腿性狀突出，個個是‘長腿歐巴’。”王成輝告訴記者，十年前，上海河蟹“4母3公”不到20%，十年后的今天，“4母3公”已達過80%，實現(xiàn)了品質(zhì)與規(guī)格的雙重提升。如今，上海河蟹已經(jīng)位列全國第一梯隊，例如，“大泖牌”黃浦江大閘蟹曾連續(xù)九屆蟬聯(lián)王寶和杯全國河蟹大賽金蟹獎，并多次獲得最佳口感獎和最佳種質(zhì)獎。

秋風起，蟹腳癢。這兩天，已有大蟹尋著岸旁水草探出身，密密麻麻爬上塘。“育肥成熟后的蟹，會自然爬上塘來，我們只要根據(jù)訂單量來‘抓’，熟一個，抓一個。”王友成說，受到水災(zāi)、病害等因素影響，今年國內(nèi)不少大閘蟹主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量減少、價格有所上漲；相比而言，松江地產(chǎn)蟹品質(zhì)持續(xù)上升，價格則維持11年不變。

上海河蟹產(chǎn)量價格保持穩(wěn)定的背后，得益于科技水平的提升，也有賴于品牌價值共同體的形成。在松江，黃浦江大閘蟹上市之前，每一個養(yǎng)殖合作社都簽訂有一份誠信經(jīng)營承諾書。從一家優(yōu)秀養(yǎng)蟹合作社，到一個區(qū)域品牌力打造，在互為聯(lián)動中保持價格和品質(zhì)的統(tǒng)一，也成為松江養(yǎng)蟹合作社集體認同的理念。

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