【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet圖說農(nóng)業(yè)】茶葉是一年四季都適用的*飲品,很多人只知道飲茶香卻不講究沖泡,這其中可大有學(xué)問。在水質(zhì)方面,水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系很大。用軟水泡茶,像純凈水和高品質(zhì)的礦泉水,茶湯的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,則茶湯變色,香味大減。
中國茶葉學(xué)會理事長江用文解釋說,茶水的比例、沖泡溫度、沖泡時間三要素共同決定泡茶的品質(zhì)。一是茶水的比例,一般而言,嫩度高的優(yōu)質(zhì)綠茶的茶水比為1:50左右;紅茶、黃茶及花茶的茶水比為1:75;普洱茶茶水比約1:30;白茶約為1:20~1:25;烏龍茶為1:15。 二是沖泡溫度。綠茶沖泡所需溫度稍低,而紅茶、白茶和普洱茶所需溫度較高。三是沖泡時間。沖泡不同茶葉所需時間也不盡相同。具體應(yīng)該怎么泡茶呢?讓我們來聽聽專家的解讀。
綠茶,80℃~85℃,沖泡時間以2~3分鐘為好。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師林智表示,綠茶屬于不發(fā)酵茶,以味道清香、回味甘甜取勝。比較常見的像西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等因比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃水溫為宜,且泡后需立即飲用。
烏龍茶,95℃~100℃,2~5分鐘為宜。林智表示烏龍茶為半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水,且投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋,泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上,水開了馬上沖,*泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有杯子潤一下,然后再倒入開水沖泡飲用。
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