“春雨貴如油，春茶貴如金”。3月25日開始，江蘇省春茶相繼上市。今年茶產(chǎn)業(yè)有哪些新特點(diǎn)，一杯茶多了哪些新滋味？記者進(jìn)行了采訪。

　　品質(zhì)更好 產(chǎn)量預(yù)計(jì)增一成

　　3月18日，宜興市大地春茶葉研究所有限公司的陽羨雪芽開采，“頭茶”價(jià)格1200元每500克；20日，蘇州東山茶廠的碧螺春上市，更是由于名氣高、產(chǎn)量少，每500克賣出了1.6萬元；21日，南京中山陵茶廠開采雨花春茶，今年產(chǎn)量預(yù)計(jì)在3000公斤左右……“由于前期雨水充足，溫度適合茶樹生長，凍害少于往年，今年江蘇省茶葉品質(zhì)較好，開采時(shí)間也比去年要提早一星期左右。”江蘇省茶葉協(xié)會(huì)秘書長唐鎖海介紹，江蘇茶園面積穩(wěn)定在50萬畝左右，預(yù)計(jì)今年茶葉產(chǎn)量要比往年高出10%。

　　記者走訪南京各大茶葉市場發(fā)現(xiàn)，目前茶葉價(jià)格和往年基本持平，以雨花茶為例，零售價(jià)在1500-3000元每500克不等。天福茗茶王府大街店工作人員介紹，隨著*批春茶上市，前來咨詢新茶的顧客明顯增多。

　　“今年*茶價(jià)格有所降低，中檔茶略有提高，低檔茶基本維持不變。”中山陵茶廠廠長李峰表示，今年雨花茶品質(zhì)較去年有所提升，“頭鍋”雨花茶大約只能出產(chǎn)10公斤，氨基酸含量較高，營養(yǎng)度較好；后期茶的口感比“頭茶”更為濃郁。

　　李峰說，隨著年輕消費(fèi)者的增多，茶廠近年來試水線上銷售渠道，消費(fèi)者可以通過京東商城和微店選購。茶廠針對(duì)景區(qū)的文化市場，開發(fā)了一系列具有人文氣息的雨花茶產(chǎn)品，受到中山陵游客的喜愛。

　　江蘇浦橋玉劍茶葉有限公司今年新推出了“消費(fèi)定制”模式，即顧客先付款、廠家后生產(chǎn)，廠商根據(jù)消費(fèi)者要求進(jìn)行個(gè)性化定制產(chǎn)品。公司董事長張宴志告訴記者，“消費(fèi)定制”區(qū)別于傳統(tǒng)的營銷模式，省去中間環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者與生產(chǎn)商“面對(duì)面”，實(shí)現(xiàn)了價(jià)格全透明。“我們把每個(gè)環(huán)節(jié)的成本都真實(shí)告訴消費(fèi)者，茶葉價(jià)格比去年降了一半。”張宴志說，目前已經(jīng)接到幾百萬元的訂單款，說明這種讓企業(yè)和消費(fèi)者都“省錢”的“真產(chǎn)品、實(shí)價(jià)格、零距離”模式，受到了市場的認(rèn)可。

　　機(jī)器換人 采茶環(huán)節(jié)求突破

　　春茶飄香，茶老板們卻是亦喜亦憂。“每年找來的采茶工年紀(jì)一年比一年大，今年的平均年齡在60歲到65歲。”溧陽市一家茶葉合作社的負(fù)責(zé)人說，如今招工成本越來越高，招到的人歲數(shù)越來越大，年紀(jì)*的采茶工已經(jīng)70多歲了。“4.5斤鮮茶才能炒制一斤茶葉，采茶考驗(yàn)體力，揀茶考驗(yàn)眼力，年紀(jì)太大的人，一方面干活跟不上，另一方面擔(dān)心他們的身體狀況，不敢用。”

　　中山陵茶廠目前招聘了100多個(gè)采茶工，采取按量分配的工資模式，根據(jù)每天采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)和零售價(jià)，按采茶工采茶量來計(jì)算工資，每天人工成本約150元/人。這批工人多為60歲上下的老年女性，*的采茶量在1-2斤。采茶工人的逐步老齡化，降低了采摘量，也為采茶工在濕滑地面采摘茶葉埋下安全隱患。

　　此外，“頭茶”對(duì)品質(zhì)要求高，只能手工采摘，機(jī)械難以涉足，是采茶頭道環(huán)節(jié)中不可或缺的重要角色。哪怕不是“頭茶”，機(jī)械化也很難在采摘環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)。“通常使用機(jī)械收割的都是那些比較高大的喬木類茶樹，并且對(duì)茶葉品質(zhì)的要求不高，而我們所需要的一芽兩葉、一芽三葉茶葉只能人工采摘。”大地春茶業(yè)研究所茶藝師劉冰窈說。

　　“采茶工問題一年比一年突出，今年普遍反映用工比去年更難，人均工資每天也漲了一二十元，這是一個(gè)全國性問題。”江蘇茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位首席專家、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院王潤賢教授告訴記者，這需要從消費(fèi)習(xí)慣上引導(dǎo)，如果消費(fèi)者沒那么注重茶葉外形的話，就可以推行機(jī)械化采茶。

　　目前江蘇省茶葉植保階段已可以用機(jī)具代替人工，然而采茶環(huán)節(jié)是用勞動(dòng)力*多的，也是整個(gè)茶葉生產(chǎn)和種植過程中機(jī)械化程度*的。江蘇省正在試驗(yàn)用機(jī)器把茶葉先全部采下來，再通過參數(shù)設(shè)置，讓電腦來選茶。在制茶環(huán)節(jié)，不少茶廠已開始嘗試“機(jī)器換人”。機(jī)械炒茶每小時(shí)能制作100公斤干茶，而手工炒茶一鍋放1斤2兩鮮葉，40分鐘僅能制成3兩干茶。在人員工資不斷上漲的情況下，機(jī)械制茶的成本優(yōu)勢日益顯現(xiàn)。

　　消費(fèi)升級(jí) 催生茶企新思路

　　采茶工老齡化，倒逼茶企加快“機(jī)器換人”步伐。消費(fèi)升級(jí)，則令一些敏銳的茶企快速開啟轉(zhuǎn)型發(fā)展的新篇。采訪中記者發(fā)現(xiàn)，在將傳統(tǒng)茶葉制作推向更加精品化之外，不少茶企還通過不斷創(chuàng)新業(yè)態(tài)，挖掘行業(yè)新熱點(diǎn)，其中，“茶旅游”成為不少茶園的創(chuàng)新嘗試。

　　劉冰窈介紹，當(dāng)?shù)夭鑸@將茶葉文化與鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，推出茶鄉(xiāng)旅游路線，消費(fèi)者不僅可以參觀茶山茶園、加工廠區(qū)，還可以通過親身采茶制茶體驗(yàn)、茶文化互動(dòng)、茶藝培訓(xùn)等，加深對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展。

　　在蘇州，90后“茶二代”、江南茶文化博物館有限公司董事長柳倩楠探索“茶旅融合”之路，打造集茶文化展示、茶藝培訓(xùn)、休閑度假等為一體的“碧螺春茶文化旅游體驗(yàn)中心”。她還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與高校等單位合作，創(chuàng)新推出各類花味茶、果味茶、花果茶等26個(gè)新品，在各大電商平臺(tái)開設(shè)“碧螺旗艦店”，目前會(huì)員已達(dá)8.5萬人，線上收入超千萬元。

　　“江蘇不僅是產(chǎn)茶大省，更是產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶大省，隨著文化產(chǎn)業(yè)日益發(fā)展，茶文化已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)的靈魂。”王潤賢表示，茶是適合跟旅游結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，只有將茶產(chǎn)業(yè)與休閑觀光產(chǎn)業(yè)等融合，才能提升茶產(chǎn)業(yè)附加值，促進(jìn)茶農(nóng)增收，推動(dòng)江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　地處蘇皖交界的南京浦口區(qū)星甸街道九華社區(qū)曾是經(jīng)濟(jì)薄弱村。過去村民單打獨(dú)斗、零散種植，收入不高。近年來，村里引導(dǎo)零散茶農(nóng)加入赭洛山茶葉合作社，依托合作社的技術(shù)力量和銷售渠道，規(guī)?；⑵放苹\(yùn)營茶葉，效益大增，大部分茶農(nóng)年收入超過10萬元。村里還整合資源打造“九華茶坊”園區(qū)，為游客提供高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶園觀光體驗(yàn)、紅酒品鑒、*優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品采摘以及垂釣等多種服務(wù)，每年可接待游客1.5萬人次，旅游年收入400萬元，推動(dòng)茶農(nóng)從一產(chǎn)向二、三產(chǎn)轉(zhuǎn)型。

　　此外，省內(nèi)還有一些茶企通過結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多樣化。有的茶企積極開發(fā)紅茶、茶葉精深加工產(chǎn)品，如江蘇鑫品茶葉有限公司的超微綠茶粉，丹陽吟春碧芽有限公司的茶多酚片、茶葉護(hù)膚品等茶葉衍生品的生產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，延長了茶產(chǎn)業(yè)鏈。

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