“好大米一要形體美，二要口感好，三要味道香，四要很健康，無(wú)農(nóng)藥，無(wú)化肥……”1月17日，在南京江北新區(qū)盱眙龍蝦南京旗艦店舉行的“盱眙龍蝦米”品牌發(fā)布會(huì)暨蘇寧易購(gòu)盱眙館開(kāi)館上線儀式上，盱眙縣委書(shū)記梁三元現(xiàn)場(chǎng)向來(lái)賓“吆喝”盱眙龍蝦米。隨后，梁三元和盱眙縣長(zhǎng)朱海波系上圍裙，現(xiàn)場(chǎng)烹制龍蝦米飯，發(fā)布會(huì)大廳頓時(shí)香氣四溢。

　　盱眙龍蝦是盱眙縣遞向全省乃至全國(guó)的一張燙金名片。如何把龍蝦產(chǎn)業(yè)與穩(wěn)糧增收、提質(zhì)增效、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)結(jié)合起來(lái)？答案是蝦稻共作。近幾年，盱眙在龍蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，大力推進(jìn)“蝦稻共作”高效農(nóng)業(yè)，通過(guò)在稻田中養(yǎng)龍蝦，實(shí)現(xiàn)“一水兩用、一田兩種，蝦稻共生、效益同增”的良好效果。此次盱眙書(shū)記縣長(zhǎng)在南京“吆喝”龍蝦米，標(biāo)志著盱眙龍蝦米正式投放市場(chǎng)。

　　“蝦稻共作”種養(yǎng)模式在全國(guó)并不鮮見(jiàn)。但是，當(dāng)全國(guó)知名的盱眙龍蝦與稻米耕種相結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生什么樣的市場(chǎng)效應(yīng)？盱眙“蝦稻共作”有什么特別之處？盱眙又如何解決蝦稻共生難題？記者為此進(jìn)行了采訪。

　　“蝦稻共作”

　　破解蝦源不足問(wèn)題

　　從盱眙走出去的北大高材生段德峰2015年回到家鄉(xiāng)，在黃花塘鎮(zhèn)五星村承包了1500畝農(nóng)田和150畝水面，搞起了“蝦稻共作”綜合種養(yǎng)。段德峰給記者算了一筆賬：一畝地年產(chǎn)水稻450公斤、龍蝦100公斤，全年畝產(chǎn)值1.5萬(wàn)元，去掉成本凈收入1.2萬(wàn)元。

　　同樣是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的江蘇寶元農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理侯華，2016年8月與盱眙鐵佛鎮(zhèn)簽訂土地流轉(zhuǎn)協(xié)議用于“蝦稻共作”。一年多過(guò)去了，侯華初嘗甜頭：自創(chuàng)“仙墩湖”牌生態(tài)大米每斤售價(jià)30元，每斤龍蝦也可賣到25—40元。土地流轉(zhuǎn)后當(dāng)?shù)?0余名農(nóng)民被侯華返聘回來(lái)工作。他們不僅得到了就近就業(yè)的機(jī)會(huì)，還讓家庭收入翻了番。

　　隨著盱眙龍蝦品牌聞名全國(guó)，龍蝦缺口很大。再加上退圩還湖的環(huán)保要求，水面養(yǎng)殖面積減少。因此，近幾年，盱眙大力推廣“龍蝦+”綜合種養(yǎng)，是破解蝦源不足問(wèn)題的方式之一。“盱眙在2016年初蝦稻共生綜合種養(yǎng)面積是3.5萬(wàn)畝，2017年落實(shí)面積就由2016年底13.5萬(wàn)畝增至33.9萬(wàn)畝。”品牌發(fā)布會(huì)上，梁三元表示，采用“蝦稻共作”，不僅改變傳統(tǒng)的麥稻輪作方式，還增加了龍蝦有效供給，提升了稻米品質(zhì)，富了農(nóng)民的口袋，真正達(dá)到多贏的目的。

　　關(guān)鍵種養(yǎng)技術(shù)為“蝦稻共作”提質(zhì)增效

　　在稻田溝渠里養(yǎng)出來(lái)的龍蝦是否干凈？種出來(lái)的大米好吃嗎？“龍蝦是否干凈美味，養(yǎng)殖技術(shù)很重要。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授王強(qiáng)盛說(shuō)，蝦稻共作首先要在稻田的四周開(kāi)挖0.7—1.3米深的溝渠，在溝渠的底部和周圍種植伊樂(lè)藻、輪葉黑藻等天然水草，這些水草和水生浮游生物為龍蝦提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)。在龍蝦生長(zhǎng)期，稻田要一個(gè)星期換*水，還要投放含魚(yú)粉、蝦粉等動(dòng)物性蛋白飼料。在小龍蝦生長(zhǎng)過(guò)程中，不運(yùn)用化學(xué)肥料、農(nóng)藥，到達(dá)綠色種植、生態(tài)養(yǎng)殖的效果。

　　王強(qiáng)盛說(shuō)，采用蝦稻共作，稻子有20—30厘米秸稈大半時(shí)間處于淹水狀態(tài)，與往常生長(zhǎng)環(huán)境大不一樣，就這需要選擇具有耐水性好的品種。去年，王強(qiáng)盛和他的團(tuán)隊(duì)在盱眙小河農(nóng)業(yè)、碧綠園家庭農(nóng)場(chǎng)、寶元等種養(yǎng)基地試種了豐香優(yōu)華占、晶兩優(yōu)1125、晶兩優(yōu)1137、晶兩優(yōu)534等5個(gè)優(yōu)質(zhì)水稻品種，今后還將試種高稈優(yōu)質(zhì)水稻。“一田兩種、一水兩用。蝦為稻除草、松土、增肥，稻為蝦供餌、遮陰、避害，這樣的協(xié)作讓蝦和稻達(dá)到*的生態(tài)互補(bǔ)，可謂相得益彰。”

　　盱眙龍蝦米業(yè)有限公司總經(jīng)理張?jiān)骑w告訴記者，為提高全縣蝦稻共作水平，盱眙縣邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士、農(nóng)業(yè)部水稻專家張洪程在盱眙建立院士工作站，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)品種選育、技術(shù)集成創(chuàng)新、科學(xué)指導(dǎo)實(shí)踐等工作。黃花塘、鐵佛、管鎮(zhèn)、舊鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了連片蝦稻共作示范試驗(yàn)基地，探索養(yǎng)殖方法，積累養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)群眾的生產(chǎn)實(shí)踐與基地的生產(chǎn)試驗(yàn)，盱眙縣制定了《蝦稻共作技術(shù)操作規(guī)程》，為種養(yǎng)戶提供一看就懂、一學(xué)就會(huì)、一用就靈的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。此外，盱眙縣還舉辦稻田綜合種養(yǎng)培訓(xùn)班，邀請(qǐng)省農(nóng)科院、南農(nóng)大等專家傳授優(yōu)化品種選擇、移栽方式、種植密度、病蟲(chóng)草害綜合防治等關(guān)鍵技術(shù)。

　　盱眙龍蝦和大米品牌雙翼齊飛

　　近年來(lái)，盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)取得了令人矚目的成績(jī)，品牌價(jià)值高達(dá)169.91億元。如今，隨著蝦稻共作進(jìn)一步推廣，“盱眙龍蝦”這一知名品牌進(jìn)一步加快向大米產(chǎn)業(yè)延伸。

　　“盱眙龍蝦米有五好：好基礎(chǔ)、好模式、好品種、好工藝、好品牌。”在品牌發(fā)布會(huì)上，梁三元現(xiàn)場(chǎng)為盱眙龍蝦米做起推介：盱眙是*生態(tài)示范縣，地處中國(guó)南北分界線標(biāo)志——淮河兩岸，日照充足，晝夜溫差大，非常有利于水稻營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累。盱眙連續(xù)17年舉辦龍蝦節(jié)，已將龍蝦產(chǎn)業(yè)培育成百億級(jí)的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。如今，盱眙人又開(kāi)創(chuàng)了“蝦稻共作”高效農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式。工藝方面，盱眙龍蝦米采用先進(jìn)的“柔性拋光”加工工藝，加工出的大米不僅外觀晶瑩剔透，同時(shí)*程度保留大米的糊粉層、亞糊粉層以及胚芽中的營(yíng)養(yǎng)成分。他表示，有品牌價(jià)值百億元的盱眙龍蝦作信用背書(shū)，不久的將來(lái)，“盱眙大米”將與“盱眙龍蝦”品牌共同綻放。

　　中國(guó)品牌促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄭志認(rèn)為，盱眙龍蝦和盱眙大米兩大產(chǎn)業(yè)作為綠色農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)的典范，在“三農(nóng)”建設(shè)和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)中大有可為。他希望進(jìn)一步提升龍蝦的價(jià)值空間，將盱眙龍蝦提升為公共品牌。

　　蝦稻共生，效益共增，吸引了盱眙大量農(nóng)戶紛紛嘗試，涌現(xiàn)出小河農(nóng)業(yè)、碧綠園等89家500畝以上多個(gè)連片蝦稻綜合種養(yǎng)基地，“龍蝦+”養(yǎng)殖模式為盱眙縣5000多名農(nóng)民找到了創(chuàng)業(yè)致富之路，農(nóng)民增加相關(guān)收入超過(guò)4億元。王強(qiáng)盛認(rèn)為，在推進(jìn)“蝦稻共作”過(guò)程中，還存在一些亟需破解的難題。比如，水稻品種有待進(jìn)一步試種選優(yōu)，龍蝦種苗繁育滯后，稻田水、電、路三通設(shè)施不配套，缺少蝦稻綜合種養(yǎng)技術(shù)人員等。

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